STROZZAPRETI

STROZZAPRETI

In der Romagna gibt es eine andere Legende, die auch eine Gaumenfreude ist: eine einfache und leckere Nudelsorte mit dem komischen Namen Strozzapreti (auf Italienisch bedeutet das „den Priester erwürgen”). Wer hat sich noch nie gefragt, woher der Name kommt? Es gibt zahlreiche Legenden und Erklärungen, die aber alle über einen Antiklerikalismus sprechen, der sich in der Romagna gegen die lang andauernde Herrschaft des Kirchenstaats entwickelt hatte. Laut einiger Legenden wurde diese Nudelsorte von den Frauen zubereitet, um sie dem Priester anzubieten während die Männer hofften, dass der Geistliche an Nudeln ersticken würde, die immer „al dente“ sind, da es keine Eier im Teig gibt.

Was aber sicher ist, ist die Köstlichkeit der Gerichte, die mit dieser Nudelsorte in der Romagna zubereitet werden!

Die tagliatelle  sind eine Art Bandnudeln aus der Region Emilia-Romagna: der Teig wird mit einem Nudelholz gerollt. Die traditionelle Zutaten sind Wasser, Mehl und Eier: um Tagliatelle von Hand herstellen zu können, werden  […]

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Die passatelli sind eine typische Suppeneinlage aus Paniermehl, Parmesan und Eiern, die mit Pfeffer, Muskatnuss,  gewürzt werden. Der Teig wird durch ein eigenes dafür vorgesehenes Locheisen (Ferro per i passatelli) gedrückt, um […]

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Die Emilia-Romagna hat seit jeher einen hohen Stellenwert im Thema Essen und Trinken. Die Region rühmt sich einen reichen und vielfältigen Schatz an Gaumenfreuden: es ist ein Vergnügen, sich an den Tisch in einem typischen Trattoria-Restaurant […]

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Die Ciambella ist das bekannteste und geschätzte Kuchen der Romagna. Dieser Kuchen kann mit einem Kaffee zum Frühstück oder mit einem Glas Albana genossen werden. Die romagnolische Ciambella ist einzigartig :  sie […]

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Laut einer alten Legende empfingen an einem Tag die Kapuziner des Klosters in Santarcangelo, die einen köstlichen Rotwein aus ihren eigenen Weinbergen produzierten, einen ganz besonderen Gast. In der Gegenwart von Papst Leo […]

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Zutaten – 1kg  Mehl – 200 g Schmalz bei Zimmertemperatur – 400 ml warmes Wasser oder Milch bei Zimmertemperatur – 10/12 g Salz – eine Prise Bikarbonat Dieses Video zeigt Ihnen alle […]

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DOC Wein mit kontrollierter Herkunftsbezeichnung seit dem Jahr 1973, ist Trebbiano di Romagna ein Weißwein, der dank seiner Frische und seines Duftes zu vielen traditionellen Gerichten der Romagna getrunken werden kann. Auf den Tischen […]

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Wie sagt man…Romagna ist das Reich des gutes Essen und Cappelletti (mit oder ohne Brühe) sind sicherlich ein Teil dieser Familie. Was für ein Leckerbissen! Die Cappelletti der Romagna sind ein schmackhaftes und traditionelle Speise […]

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Der Käse „Squacquerone di Romagna“  (Squaquaron) ist ein Käse alten Ursprungs, der eng mit der ländlichen Umwelt verbunden ist, wo er in der Winterzeit produziert wurde, weil er dank der Kälte länger haltbar war. […]

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