Der Käse “Squacquerone di Romagna“ (Squaquaron) ist ein Käse alten Ursprungs, der eng mit der ländlichen Umwelt verbunden ist, wo er in der Winterzeit produziert wurde, weil er dank der Kälte länger haltbar war.
Der Squacquerone wurde aber auch von den feinen Gaumen geschätzt und konsumiert, so wie man der Korrespondenz zwischen dem Kardinal Bellisomi, Bischof von Cesena, und dem Generalvikar der Diözese von Cesena Casali entnehmen kann.
Der in der Apenninen Region der Romagna hergestellte Squacquerone di Romagna ist ein rindenloser, rund geformter Weichkäse, dessen Geschmack an saure Milch erinnert.
